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sábado, 25 de octubre de 2014

APPCC de panadería

https://sites.google.com/site/fernandomarati/pdf/Carolina20BC3A9jar-Lola20Soler.compressed.pdf

Para establecer un sistema de calidad es importante tener políticas y objetivos de calidad definidos y específicos. Es por ello que comenzaremos estableciéndolos. 
 
 

sábado, 18 de octubre de 2014

APPCC de Vino Tinto Crianza

https://sites.google.com/site/fernandomarati/pdf/Sabina%20y%20Patricia.pdf

Los Reales Decretos 2207/95, 1945/83 y 50/93, regulan las normas y necesidad de establecer sistemas de autocontrol que aseguren un nivel mínimo de sanidad de los productos alimentarios y las normas relativas a los manipuladores de alimentos.

Las empresas del sector alimentario, son las responsables de la higiene en sus establecimientos, basándose en el Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos (APPCC) y controlando el posible riesgo contra la salud, en la cadena alimentaria.

La empresa es una bodega que en sus comienzos fue familiar y con el paso del tiempo fue aumentando de tamaño, hasta convertirse en lo que es actualmente.
Sus actividades se basan en el envasado y comercialización de vinos y brandies. Los productos más demandados son los vinos, es un producto que por nuestro clima y situación geográfica le proporciona unas condiciones organolépticas únicas. 

martes, 14 de octubre de 2014

APPCC de Mermelada de Fresa

https://sites.google.com/site/fernandomarati/pdf/Marian%20Arenas.pdf

Se define la mermelada de fresa como un producto de consistencia pastosa o gelatinosa, obtenida por cocción y concentración de fresas sanas, adecuadamente preparadas, con adición de edulcorantes, con o sin adición de agua y sólidos solubles del 65%-68%.
 
 

sábado, 11 de octubre de 2014

APPCC de la Miel

https://sites.google.com/site/fernandomarati/pdf/Irene%20Artenas-J%C3%A9nnifer%20Haro.pdf

La miel es un fluido dulce y viscoso producido por las abejas a partir del néctar de las flores o de secreciones de partes vivas de plantas o de excreciones de insectos chupadores de plantas. Las abejas lo recogen, transforman y combinan con la enzima invertasa que contiene la saliva de las abejas y lo almacenan en los panales donde madura. 
 
 

viernes, 3 de octubre de 2014

Control de la Legionelosis

https://sites.google.com/site/fernandomarati/pdf/PROYECTO%20INTEGRADO-J%C3%A9nnifer.pdf

Es un tema bastante actual, ya que hoy en día son numerosos los casos de contaminación por Legionella en este país. Creo que es muy importante estar correctamente informados sobre esta temática, y saber cómo se puede prevenir la aparición de Legionella.

Y para hacer ver sobre todo a la gente, que no piensen que es una cosa que no ocurre o a la que se le debe hacer poco caso, porque ocurre incluso en nuestras ciudades, para hacerlo ver, pondré unos ejemplos de epidemias ocurridas en España hace pocos años, una de ellas ocurridas en Almuñécar.