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lunes, 22 de diciembre de 2014

Calidad de Suelos

https://sites.google.com/site/fernandomarati/pdf/Patricia-Cristina20Sevilla.compressed.pdf

Las personas notan de forma sencilla si hay contaminantes atmosféricos, por la presencia de humos, basuras, contaminantes en aguas, calles... pero ¿y el suelo? El suelo es un parámetro que pocas veces nos paramos a pensar pero es el que más se ve afectado por la contaminación, en este trabajo estudiaremos hasta que punto se ve afectada calidad del suelo.
 
Realizaremos una investigación sobre suelos , su contaminación y la calidad. Tomaremos muestras de varías zonas de la provincia de Granada. Así mismo compararemos parámetros básicos de suelos en una ciudad frente a su extrarradio y al campo.
 
Una vez obtenidos los resultados nos informaremos sobre estudios de recuperación de suelos contaminados e intentaremos realizar la recuperación de una de las muestras.
 
El suelo se ve directamente afectado por la contaminación ambiental, tanto física como química y biológicamente por metales pesados, lluvia ácida y algunos microorganismos por mencionar algunos de ellos.
 
Entre otras cosas mediremos pH, humedad, conductividad, determinación de textura.
 
 

viernes, 5 de diciembre de 2014

Manipulación de la Miel

https://sites.google.com/site/fernandomarati/pdf/Marta20Fiestas.compressed.pdf

Si se analiza etimológicamente el término Apicultura se observa que la palabra proviene del latín (abeja) y cultura (cultivo o cría), es decir, la ciencia que se dedica al cultivo de las abejas o a la cría de las abejas, ya que se trata de animales.
 
Una definición más completa sería: la actividad agropecuaria que aprovecha las características de la abeja melífera como insecto s
ocial para la obtención de productos con interés económico, bajo criterios de aplicación tecnológica.

sábado, 29 de noviembre de 2014

Caracterización de Suelos Para Uso Agrícola

https://sites.google.com/site/fernandomarati/pdf/EstefanC3ADa20Correa.compressed.pdf

Cultivar un suelo puede parecer una tarea fácil, pero lo cierto es que para obtener de éste un producto, ya sea como alimento para el consumo propio del propietario o para que el mismo obtenga un beneficio económico de la actividad, es necesario tener unos conocimientos base para trabajar el suelo.
 
Se puede hablar sobre la evolución del suelo, entendiéndose como tal, el cambio de sus características basándose en el clima, presencia de animales y plantas y la acción del hombre. Por lo tanto, un suelo natural en el que la evolución es lenta es muy diferente de uno cultivado. Por ello, la gestión adecuada de un suelo es necesaria para poder preservar su fertilidad, obtener mejores resultados y respetar el medio ambiente. Por otro lado, analizar un suelo es necesario si queremos gestionarlo adecuadamente ya que resulta obvio que no todos los productos que podemos cultivar hoy día necesitan para su desarrollo las mismas propiedades y nutrientes en el suelo.
 
Mi investigación trata de un estudio del suelo para poder cultivar el mismo aprovechando sus características propias de modo que el agricultor, asegure una cosecha productiva cultivando con seguridad un producto que prolifere adecuadamente, y reducir el uso de abonos y fertilizantes con su ahorro económico y reducción del impacto ambiental consecuentes.


miércoles, 19 de noviembre de 2014

Medio Ambiente en el Puerto de Motril

https://sites.google.com/site/fernandomarati/pdf/Ana20MartC3ADn.compressed.pdf

El motivo por el cual se realiza el proyecto es para ver un estudio sobre el trabajo que se realiza sobre el trabajo.
 
Observaremos cual es el plan de medio ambiente en el que nos centramos sobre la calidad del aire en Andalucía. También un sistema integrado de la calidad del aire y medio ambiente donde se puede observar el procedimiento que debe de realizar cuando se necesita alguna cosa. 
 
Veremos un estudio de calidad del aire del Puerto de Motril, el cual queda recogido el tipo de materiales que hay en la atmosfera, cuales son de mayor cantidad, cuales superan limites, y porque se producen esos niveles de partículas en el Puerto de Motril. 
 
Tomamos nota de las medidas correctoras para el impacto ambiental en el Puerto de Motril, donde se recogen los tipos de maquinarias que deben de utilizarse dependiendo del material que haya que cargar o descargar y cuando hay que utilizar. 
 
 

miércoles, 12 de noviembre de 2014

Medición de la Contaminación Acústica

https://sites.google.com/site/fernandomarati/pdf/almu20y20cristi.compressed.pdf

Las prácticas de nuestro ciclo, Salud Ambiental, las estamos realizando en el Área de Medio Ambiente del Ayuntamiento de Granada.
Nuestro proyecto está orientado a lo que se hace en esta área, centrándonos especialmente en la medición de la contaminación acústica, ya que nos pueden facilitar datos que necesitemos para el desarrollo de nuestro proyecto.
En nuestro proyecto llevaremos un seguimiento durante un tiempo determinado de contaminación acústica que se produce en distintos locales de ocio en el área de Granada. Estas mediciones se harán por los distintos sitios de la ciudad con la instrumentación necesaria, que obtendremos datos para el apartado de investigación que tendrá nuestro proyecto.
Hemos decidido hacer este proyecto, ya que en área de medio ambiente en el que estamos haciendo las prácticas es en lo que más implicados estamos.

domingo, 2 de noviembre de 2014

Residuos Hospitalarios y Prevención de Riesgos Biológicos

https://sites.google.com/site/fernandomarati/pdf/patricia.compressed.pdf

En el hospital General Básico Santa Ana de Motril se gestionan diferentes tipos de residuos, de todos ellos se va a hablar en este trabajo, así como de su forma de segregación y sistema de gestión integral de cada uno de ellos.
 
Por el contacto de los residuos con el personal se puede producir un contagio y este provocar lesiones o daños a las personal que los manipulan. El residuo que por su peligrosidad es el que se debe prestar mayor atención es el residuo de origen biológico.
 
La seguridad y la higiene tuvo sus inicios en el siglo XIV y sus primeros pasos se dieron por la asociación de artesanos europeos quienes propusieron normas para proteger y regular sus profesiones.

sábado, 25 de octubre de 2014

APPCC de panadería

https://sites.google.com/site/fernandomarati/pdf/Carolina20BC3A9jar-Lola20Soler.compressed.pdf

Para establecer un sistema de calidad es importante tener políticas y objetivos de calidad definidos y específicos. Es por ello que comenzaremos estableciéndolos. 
 
 

sábado, 18 de octubre de 2014

APPCC de Vino Tinto Crianza

https://sites.google.com/site/fernandomarati/pdf/Sabina%20y%20Patricia.pdf

Los Reales Decretos 2207/95, 1945/83 y 50/93, regulan las normas y necesidad de establecer sistemas de autocontrol que aseguren un nivel mínimo de sanidad de los productos alimentarios y las normas relativas a los manipuladores de alimentos.

Las empresas del sector alimentario, son las responsables de la higiene en sus establecimientos, basándose en el Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos (APPCC) y controlando el posible riesgo contra la salud, en la cadena alimentaria.

La empresa es una bodega que en sus comienzos fue familiar y con el paso del tiempo fue aumentando de tamaño, hasta convertirse en lo que es actualmente.
Sus actividades se basan en el envasado y comercialización de vinos y brandies. Los productos más demandados son los vinos, es un producto que por nuestro clima y situación geográfica le proporciona unas condiciones organolépticas únicas. 

martes, 14 de octubre de 2014

APPCC de Mermelada de Fresa

https://sites.google.com/site/fernandomarati/pdf/Marian%20Arenas.pdf

Se define la mermelada de fresa como un producto de consistencia pastosa o gelatinosa, obtenida por cocción y concentración de fresas sanas, adecuadamente preparadas, con adición de edulcorantes, con o sin adición de agua y sólidos solubles del 65%-68%.
 
 

sábado, 11 de octubre de 2014

APPCC de la Miel

https://sites.google.com/site/fernandomarati/pdf/Irene%20Artenas-J%C3%A9nnifer%20Haro.pdf

La miel es un fluido dulce y viscoso producido por las abejas a partir del néctar de las flores o de secreciones de partes vivas de plantas o de excreciones de insectos chupadores de plantas. Las abejas lo recogen, transforman y combinan con la enzima invertasa que contiene la saliva de las abejas y lo almacenan en los panales donde madura. 
 
 

viernes, 3 de octubre de 2014

Control de la Legionelosis

https://sites.google.com/site/fernandomarati/pdf/PROYECTO%20INTEGRADO-J%C3%A9nnifer.pdf

Es un tema bastante actual, ya que hoy en día son numerosos los casos de contaminación por Legionella en este país. Creo que es muy importante estar correctamente informados sobre esta temática, y saber cómo se puede prevenir la aparición de Legionella.

Y para hacer ver sobre todo a la gente, que no piensen que es una cosa que no ocurre o a la que se le debe hacer poco caso, porque ocurre incluso en nuestras ciudades, para hacerlo ver, pondré unos ejemplos de epidemias ocurridas en España hace pocos años, una de ellas ocurridas en Almuñécar. 
 
 

domingo, 28 de septiembre de 2014

APPCC de Cerveza

https://sites.google.com/site/fernandomarati/pdf/APPCC%20pacojo%20y%20BUB.pdf

La cerveza se destinara principalmente a un uso de carácter fruitivo entre la población adulta debido a su grado alcohólico, como bebida refrescante, e integrante de la dieta diaria debido a sus aportes nutritivos vitaminas B, hidratos de carbono, etc. 
 
 

miércoles, 24 de septiembre de 2014

Estudio de Producción y Calidad, Tomate Cherry Pera

https://sites.google.com/site/fernandomarati/pdf/Proyecto%202012.pdf

Este trabajo recoge un estudio sobre los parámetros de calidad más importantes, y que son los que se tienen en cuenta a la hora de elegir nuevas variedades para su comercialización.
 
El tomate, es la principal hortaliza que se exporta en España, después de los cítricos, representó en 2010 mas de 800.000 € y casi 750.000 Tm (toneladas).
 
En los últimos años las exportaciones de tomate han bajado y ha aumentado la oferta de producto que llega a los mercados europeos, procedente de terceros países como Marruecos, Turquía, Egipto y de los propios países de Europa.
 
Para competir con estos países y seguir a la cabeza de las exportaciones de tomate, hay que investigar incesantemente en el ensayo de nuevas variedades; basándose sobretodo en las exigencias de los clientes, porque, la sociedad europea, principal importadora de nuestras hortalizas, está demandando productos cada vez mejores tanto en sabor como en nutrición.
 
 

domingo, 21 de septiembre de 2014

Residuos Generados en Ambiente Hospitalario y Contaminación de Alimentos

https://sites.google.com/site/fernandomarati/pdf/proyecto20pdf.comprimido.pdf

El Servicio Andaluz de Salud ha sido pionero en la implantación de criterios de carácter ambiental en el desarrollo de su misión de prestar servicios sanitarios a nuestra población. Nuestro Sistema de Gestión Ambiental, resume el esfuerzo de nuestros profesionales por procurar unos servicios sanitarios de calidad y desarrollados en un entorno respetuoso con nuestro medio ambiente.


jueves, 18 de septiembre de 2014

APPCC de un Restaurante

https://sites.google.com/site/fernandomarati/pdf/Desir%C3%A9e%2C%20M%C2%AA%20Jos%C3%A9%20y%20JM%20Leyva.pdf

Existen tres tipos de peligros que pueden causar un efecto perjudicial para la salud:
• Peligros biológicos: son seres vivos entre los que podemos identificar los microorganismos: bacterias, virus y hongos microscópicos. Estos son los que se presentan con mayor frecuencia en los alimentos. También podemos encontrar otros seres como parásitos y algunos protozoos.
• Peligros químicos: el agente es una sustancia química. Podemos identificar las dioxinas, los residuos de los antibióticos, los tóxicos naturales, las biotoxinas marinas, las escombrotoxinas, el metilmercurio, los residuos de los productos de limpieza, de plaguicidas, etc.
• Peligros físicos: suelen ser trozos de vidrio, de metal, efectos personales, trozos de hueso, cabellos, etc. 
 
 

sábado, 13 de septiembre de 2014

Elaboración de una Dieta de 1.500 kcal

https://sites.google.com/site/fernandomarati/pdf/Eugenio%20Oca%C3%B1a-dieta.pdf

Elaboramos una dieta que contenga 1500 Kcal y el porcentaje de Lípidos, Proteínas e Hidratos de Carbono correspondientes:
 
• ½ De Hidratos de Carbono
• 30% de Lípidos
• 10% de Proteínas
 
 

martes, 9 de septiembre de 2014

Influencia de los Componentes Químicos en la Fermentación de la Melaza

https://sites.google.com/site/fernandomarati/pdf/practicas%20azucarera%202011..pdf

La denominada en la actualidad Azucarera del Guadalfeo, es pionera en la elaboración de azúcar procedente de caña. Fue un labrador de abolengo de Granada, D. Joaquín Agrela y Moreno, el que tuvo la idea de instalar unos trapiches para molturar la caña de azúcar de las vegas de Motril y Salobreña. 
 
Ayudado, el Sr. Agrela por sus hijos, se trajo de Inglaterra a principios de 1860 unos trapiches, hoy en día llamados molinos y tras serias dificultades en las pruebas efectuadas durante dicho año, lograron poner en marcha industrial la primera instalación en la primavera de 1861.
 
 

viernes, 5 de septiembre de 2014

APPCC de un Matadero de Pollos

https://sites.google.com/site/fernandomarati/pdf/Victoria%20y%20Elo%C3%ADsa.pdf

Don Pollo cuenta con 6 planteles de reproductoras con capacidad para 110000 gallinas hembras y 9000 machos. En estos núcleos se producen los huevos fértiles que darán origen a los pollos para su consumo.
 
Luego de su incubación en plantas tecnificadas de última generación, nacen los pollitos y son trasladados a los galpones de crianza para 25000 pollos cada uno, donde permanecen por 42 o 44 días.
 
Durante este periodo reciben la alimentación e hidratación de manera automática, evitando cualquier contaminación y asegurando el bienestar de las aves.
 
Para ser distribuidos a lo largo de España, a su extensa red de clientes de carnicerías, restaurantes, hoteles, comercios y almacenes mayoristas.
 
En nuestra planta nos encargamos más concretamente de dos tareas fundamentales una vez que recibimos el cadáver del pollo, las cuales son: Despiece de canales del pollo y Almacenaje de canales de pollo en cámara frigorífica.
 
 
 
 

martes, 2 de septiembre de 2014

Química del Papel y Depuración de Aguas Residuales

https://sites.google.com/site/fernandomarati/pdf/PROYECTO%20SALUD%20AMBIENTAL.pdf

El presente proyecto de investigación Química del papel y Depuración de Aguas Residuales, presentado en conjunto por Cristina Muros Jerónimo y Antonio Jesús García González, tiene como fin identificar, evaluar y obtener una clara información sobre dos ámbitos muy distintos pero muy relacionados entre sí como son, la producción de papel y la eliminación de las aguas residuales procedentes de la industria.
 
En un primer lugar veremos todo lo relacionado con la producción del papel, así como características fundamentales, parámetros a analizar, técnica de fabricación etc...
 
Por ultimo en el tema de depuración de Aguas residuales, explicaremos el funcionamiento de la instalación depuradora que existe en el recinto de la fábrica TORRASPAPEL S.A., así como una clara y correcta identificación de los parámetros a analizar en cada caso, toma de muestras de aguas residuales y en conclusión varias analíticas al respecto.
 
 

domingo, 31 de agosto de 2014

Implantación de un Laboratorio Agoroalimentario

https://sites.google.com/site/fernandomarati/pdf/Rub%C3%A9n.pdf

La costa Tropical de Granada (España) reúne las mejores condiciones climáticas y territoriales de todo el continente europeo; en sus vegas, laderas y montes se desarrolla una pujante y avanzada producción agrícola. La zona, entre el mar Mediterráneo y la cordillera montañosa que corona Sierra Nevada, posee el privilegio de que en sus tierras germinen tanto las arboledas de los frutales propios del trópico (aguacates, mangos, chirimoyas...) como la sorprendente horticultura intensiva que se desarrolla en superficies invernadas (Tomate cherry, pepino holandés, pimiento, melón, sandía...).

Reflejo de todo ello es la actividad de la empresa MIGUEL GARCÍA SÁNCHEZ E HIJOS, S.A. Uno de los más modernos referentes dentro de la comercialización y exportación internacional del sector.


lunes, 11 de agosto de 2014

Calorías Consumidas en 9 Días

https://sites.google.com/site/fernandomarati/pdf/Alba%20Baena%20Madrid.pdf


Según mi metabolismo, debería ingerir más calorías de las que he obtenido, pero ha coincidido que los días en los que hemos ido apuntando los alimentos consumidos, he tomado más hidratos de carbono y proteínas, y muy pocos lípidos.
 
Yo considero que tengo una dieta bastante equilibrada, aunque ahora como estoy fuera de casa, mi alimentación ha variado bastante, pero las calorías diarias que han resultado, son bajas, en relación al porcentaje de hidratos que sale alto, y sin embargo los lípidos me salen muy bajos, es decir, que la mayor parte de la energía que consumo en los alimentos la adquiero de los carbohidratos. 
 
 

miércoles, 6 de agosto de 2014

Gestión de Residuos Sanitarios

https://sites.google.com/site/fernandomarati/pdf/Mar%C3%ADa%20y%20Carmen.pdf

La evolución que ha seguido la Gestión Ambiental y con ello, la Gestión de Residuos a lo largo de la segunda mitad del siglo XX y los comienzos del siglo XXI ha sido bastante considerable.
 
Esta es una de las razones por la que hemos decidido realizar el Proyecto Integrado en relación a esta materia, en concreto, la Gestión de Residuos Sanitarios. Hemos contado con la ventaja de haber realizado las prácticas del ciclo en el Hospital Santa Ana, de Motril, por lo que hemos aprendido bastante sobre la ya mencionada gestión.
 
La actividad de residuos sanitarios no sólo está ligada a la gestión de residuos urbanos, sino también de otros que se consideran peligrosos o cuya gestión no permite el reciclaje, es decir, algunos llevan consigo un riesgo que obligan a los operarios a llevar a cabo su incineración.
 
 

lunes, 28 de julio de 2014

Contaminación Acústica

https://sites.google.com/site/fernandomarati/pdf/Gerardo%20Puga%20Ortega%28El%20problema%20de%20la%20contaminaci%C3%B3n%20acustica%29.pdf


Es conveniente enfocar el fenómeno de la contaminación acústica abarcando los aspectos básicos de un problema para la salud publica como el que es. Quiero realizar esta tarea sin olvidar tampoco la naturaleza del problema. El
objetivo es el de crear una composición de lugar para que se entienda que siempre que se habla de contaminación se habla de la alteración nociva del estado natural de un medio como consecuencia de la introducción de un agente
totalmente ajeno a este causando inestabilidad, desorden, daño o malestar. En este trabajo veo oportuno entonces empezar cuantificando el daño que dicha contaminación pueda provocar en nosotros, que somos el medio, para luego evaluar como de contaminado está. 
 
 

jueves, 24 de julio de 2014

APPCC de Envasadora de Aceitunas de Mesa

https://sites.google.com/site/fernandomarati/pdf/Cristina%20Muros-Cristina%20Fern%C3%A1ndez.pdf

La empresa OLISUR S.L es una empresa pequeña localizada en Carretera Bailen-Motril (A-44), KM 74, 23130 Campillo de Arenas, que se dedica al envasado de aceitunas de mesa principalmente, aunque también envasan en menor cantidad aceitunas rellenas y distintas variedades de encurtidos.
 
Según el Real Decreto 1230/2001de 8 de noviembre, por el que se aprueba la Reglamentación técnico-sanitaria para la elaboración, circulación y venta de las aceitunas de mesa, “se denomina «aceituna de mesa» al fruto de variedades determinadas del olivo cultivado (Olea europea sativa Hoffg. Link.) sano, cogido en el estado de madurez adecuado y de calidad tal que, sometido a las elaboraciones adecuadas previstas en el apartado 3.1.o del presente artículo, proporcione un producto listo para el consumo y de buena conservación.”
 
 

lunes, 21 de julio de 2014

Legionella y Análisis Agroalimentario

https://sites.google.com/site/fernandomarati/pdf/Eugenio%20Oca%C3%B1a.pdf

Los análisis de aguas y alimentos, los cuales son muy complejos, presentan la necesidad de estudiarlos de forma individual, pese a tratar los dos con productos indispensables para la vida, presentándose en numerosas formas y estados en la Tierra.
 
El análisis tiene como objetivo detectar alguna alteración que pueda ser perjudicial para la persona que lo consuma, ya sea en el caso de agua, no presentar las condiciones óptimas para su potabilidad, y por lo tanto puede afectar al ser humano de muchas formas diversas (desde casos de intoxicación leve a casos más extremos), o en el caso de alimentos, de tener éstos microorganismos productores de enfermedades en el cuerpo humano.
 
Estos dos análisis fundamentales para el correcto desarrollo del patrón socio-económico y la satisfacción de las necesidades sin que la vida humana esté en peligro, tal importancia tiene que se ha sumado a parte de la legislación, poniendo unos requisitos mínimos que tienen que cumplir los alimentos y aguas que de alguna forma llega al consumidor para no crear situaciones negativas, en este grupo entra todo lugar con presencia de alimentos o agua con posibilidad de consumo (restaurantes, bares, redes de distribución, supermercados...).
 
 

viernes, 18 de julio de 2014

Estudio Bacteriológico de las Aguas Residuales

https://sites.google.com/site/fernandomarati/pdf/Amina.pdf


El uso del agua para el desarrollo de muchas actividades industriales, agrícolas y también urbanas hace que las aguas limpias se conviertan en aguas residuales, es decir, aguas contaminadas procedentes de tocadores, baños, regaderas o duchas, cocinas, etc.; que son desechados a las alcantarillas o cloacas.
 
El agua no es un bien ilimitado, por lo tanto al contaminarla nos estamos perjudicando a nosotros mismos. Por esta razón controlar la contaminación de las aguas es uno de los factores más importantes para la continuidad del equilibrio entre el hombre y el medio en el cual vive y la prevención, reducción y eliminación de los contaminantes de esta agua es una necesidad prioritaria en la actualidad.
 
Para mantener este control se construyen las estaciones depuradoras, que se encargan de reducir la contaminación hasta niveles asumibles por la naturaleza. 
 
 

martes, 15 de julio de 2014

APPCC de Melocotón en Almíbar

https://sites.google.com/site/fernandomarati/pdf/Rub%C3%A9n%20y%20%C3%81ngela.pdf


El producto que va a ser objeto del plan de APPCC es el melocotón en almíbar MIRASUR.
 
La empresa se llama “Frutas del Sur” y esta situada en el municipio de Motríl (Granada) con dirección Polígono de Alborán y C.I.F : D-1349839 Las materias primas utilizadas para la fabricación del melocotón en almíbar se han obtenido de varias empresas internacionales de productos alimentarios.
 
 

domingo, 13 de julio de 2014

Los Trangénicos

https://sites.google.com/site/fernandomarati/pdf/Rebeca%20Oliveira.pdf

El ser humano ha adquirido el ingenio y la curiosidad. Dos grandes armas infalibles para la supervivencia y el desarrollo. Los descubrimientos recaudados a lo largo de los años han provocado una expansión masiva alrededor del mundo, llegando a dominarla.
 
El misterio de la vida siempre ha sido perseguido por la curiosidad del hombre.
 
Hoy día somos conocedores de algunas de las partes que componen este rompecabezas, pero su mala aplicación está provocando que el ciclo natural de la vida se rompa por completo.
 
En la manipulación y creación de nuevas especies es cuestionable si existe o no un lugar en el que encajen, sin ser rechazas o convertirse en destructoras de lo ya creado. 
 
 

jueves, 10 de julio de 2014

Plan de Gestión de Conservación del Medio Ambiente

https://sites.google.com/site/fernandomarati/pdf/proyecto%20gema.pdf

Este plan surge como respuesta al diagnóstico medioambiental realizado a las fincas de HORTÍCOLA GUADALFEO, S.L y como resultado de la integración de las aportaciones realizadas por el asesoramiento técnico.
 
Este plan incluye propuestas de actuación que intentan aportar soluciones y mejoras de carácter esencialmente medioambiental, pero que necesariamente afectan a los tejidos económico y social del municipio, como no podía ser de otra forma en una lectura en clave de la sostenibilidad.
 
Para el desarrollo de este plan es imprescindible el compromiso de todas las partes involucradas y la consideración integrada de todos los problemas medioambientales, entendiendo estos como una consecuencia directa de los medios de producción y consumo, y por tanto, como un reto que requiere cambios radicales en la concepción de su desarrollo, de la participación y del compromiso personal.
 
 

martes, 8 de julio de 2014

Residuos Urbanos en el Municipio de Granada

https://sites.google.com/site/fernandomarati/pdf/proyecto%20Salud%20Ambiental-.pdf

Con este proyecto se pretende recopilar información sobre los residuos generados en el municipio de Granada y todos los tipos de contenedores  de los que dispone para facilitar la vida de sus ciudadanos, las cantidades de residuos recogidas para así conocer estadísticamente su generación, los procesos de reciclado que se llevan a cabo por las empresas responsables y sus beneficios medioambientales.
 
Para poder entender mejor su contenido, lo principal es conocer el concepto de residuos solidos urbanos los cuales son los residuos originados en la actividad doméstica y comercial de ciudades y pueblos.
 
El problema de estos residuos es su aumento desmesurado en su generación debido a los embalajes usados por las industrias con el fin de hacer un producto de atractivo visual, así como el uso de más envases, papel, etc.., y en los que la cultura de "usar y tirar" se ha extendido a todo tipo de bienes de consumo, de tal manera que las cantidades de basura que se generan han ido creciendo hasta llegar a cifras muy altas.
 
En todo este proceso es de vital importancia las actuaciones y labores de los inspectores del ayuntamiento, cuyo objetivo es garantizar las correctas actuaciones de las empresas encargadas de la recogida ygestión así como la correcta actuación de los ciudadanos, entre otros.
 
 

domingo, 6 de julio de 2014

El Maíz. Usos en un Tostadero Industrial

https://sites.google.com/site/fernandomarati/pdf/Proyecto%20Integrado.%20Cristina%20Brao.pdf

El maíz (Zea mays) es una planta de la familia de las gramíneas. Tiene el tallo grueso, de uno a tres metros de altura (según las especies). Es indígena de la América tropical, se cultiva en Europa, y produce unas mazorcas con granos gruesos y amarillos muy nutritivos.
 
El origen de la planta del maíz sigue siendo hoy un misterio. Solo se puede afirmar que era un alimento básico de las culturas americanas, mucho antes de que los europeos llegaran al Nuevo Mundo.
 
 

viernes, 4 de julio de 2014

Control de Calidad de Leche y Zumo

https://sites.google.com/site/fernandomarati/pdf/proyecto%20final.pdf

El concepto del término CALIDAD, así como su desarrollo ha sufrido un proceso variable a lo largo del tiempo. Antiguamente existía únicamente la “idea” de calidad, conocida tanto por el vendedor como por el cliente. Con el paso del tiempo la “idea” se ha comenzado a cuantificar, convirtiéndose en algo “ponderable” a través de diferentes sistemas de gestión de calidad, en algunos casos obligatorio para empresas de nueva creación, como es el Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos (APPCC), y en otros recomendable para la obtención de un distintivo que haga el producto más competitivo en el mercado, como son las normas ISO 9000.
 
En los últimos tiempos el desarrollo e implantación de los sistemas de calidad en todas las industrias, y principalmente en la industria alimentaria ha servido como elemento diferenciador y potenciador de las mismas ante un mercado cada vez más exigente, siendo la certificación ISO 9001/2000 un objetivo común perseguido por la gran mayoría de empresas.
 
La Gestión de Calidad, es el conjunto de aspectos de la función general de la empresa que determina la política de calidad y establece los medios para ponerla en marcha. Es el esfuerzo de toda la empresa por mejorar constantemente las características que definan la calidad de un producto.
 
El objetivo que persigue es orientar las actividades de la empresa para obtener y mantener el nivel de calidad del producto, de acuerdo con las necesidades del cliente.
 
Por Control de Calidad, se conoce al conjunto de técnicas y actividades de carácter operacional utilizadas para responder a las exigencias de calidad previamente establecidas para un producto o servicio determinado, por el procedimiento más económico.

miércoles, 2 de julio de 2014

Estudio sobre Ceratophyllum Demersum

https://sites.google.com/site/fernandomarati/pdf/Marisa.pdf


Uno de los escasísimos humedales que hoy quedan en la provincia de Granada, en la comarca de Motril. Situada en las proximidades de la playa de poniente en Motril, en el denominado “Pago de Suárez” de donde recibe su nombre. Ocupa unas 16 ha. Flanqueada por urbanizaciones costeras y por el polígono Alborán.
 
A día de hoy están ampliando el dominio de la charca, con la creación de un nuevo humedal en la zona oeste.
 
Se trata de una superficie de agua perenne, aunque fluctuante, que recibe alimentación tanto de la descarga subterránea del acuífero de Motril-Salobreña, como de las aportaciones del agua de retorno de los regadíos de la Vega.
 
El humedal presenta pozas donde aflora el nivel de las aguas subterráneas y elevaciones o promontorios inferiores a los dos metros. Todo ello permite la instalación de una vegetación diversa: desde plantas acuáticas a las típicas de suelos secos y una variadísima fauna que hacen del conjunto un interesante sistema, digno de protección y conservación.
 
 

lunes, 30 de junio de 2014

Legislación Alimentaria

https://sites.google.com/site/fernandomarati/pdf/Legislaci%C3%B3n%20alimentaria.pdf




La necesidad de proteger nuestra salud de enfermedades o problemas ocasionados por los alimentos debe ir ligada además a proteger el comercio de alimentos, de ahí, que ambas legislaciones estén profundamente ligadas entre sí.

Las legislaciones antiguas tenían carácter local, teniendo en cuenta únicamente aspectos concretos, refiriéndose a costumbres, incluso religiosas, del país emisor. Gracias a la evolución que han experimentado las sociedades, el comercio de alimentos ha avanzado enormemente, y la denominada Aldea Global o Globalización ha originado que alimentos de una parte del mundo sean consumidos en la otra, lo que ha originado la necesidad de igualar unas normas básicas de manera internacional.

Esto se consiguió mediante el Codex Alimentarius Mundii, creado en 1961 por un comité mixto formado por la Organización Mundial de la Salud (OMS) y la Fundación de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO).

El Codex Alimentarius tiene como finalidad ayudar a la inocuidad y calidad de los alimentos en todo el mundo además de una equidad en el comercio internacional de éstos, los compradores confían en la inocuidad y calidad de los alimentos y los importadores en que las mercancías adquiridas se ajustan a las especificaciones que ellos demandan. Todos los países han de aceptarlo para que estos objetivos se cumplan, aunque las diferencias entre países pobres y ricos no lo han conseguido completamente, aunque desde sus inicios ha intentado desarrollarse para poder proteger la salud de los consumidores y prácticas leales en el comercio alimentario.




sábado, 28 de junio de 2014

Comparación de las Aguas de Órgiva y Vélez de Benaudalla

https://sites.google.com/site/fernandomarati/pdf/Jes%C3%BAs.pdf


Este proyecto tiene la finalidad de hacer un estudio de la comparación de la calidad de distintas aguas teniendo en cuenta las características físico-químicas del terreno.
 
Las muestras se tomaran en el casco urbano, más concretamente en la casa situada en la avd. Gonzales Robles, nº 87 en Órgiva y en C/Dolores nº 8 en Vélez de Benaudalla.
 
La masa de agua suministradora va a ser para Órgiva la fuente del Castillejo y para Vélez de Benaudalla la fuente del Algarrobo.
 
Se tomarán 3 muestras por cada población y los análisis a realizar van a ser la dureza del agua, ya que los estudios realizados, han determinado que las 2 masas de aguas proceden de rocas carbonatadas.
 
 

martes, 24 de junio de 2014

APPCC de una Panadería

https://sites.google.com/site/fernandomarati/pdf/Antonio%20Garc%C3%ADa%20Gonz%C3%A1lez.pdf


Un consumo excesivo de sal propicia la acción de la bacteria Helicobacter Pylori, bacteria que se encuentra presente en el estómago de la mitad de la población mundial y es responsable, entre otras cosas, de las úlceras de estómago. 
 
La sal produce un efecto muy negativo en dos de los genes de esta bacteria, haciéndola todavía más virulenta y en consecuencia afectando más a nuestra salud. 
 
 

domingo, 22 de junio de 2014

Dieta Semanal

https://sites.google.com/site/fernandomarati/pdf/Eugenio%20Oca%C3%B1a%20Madero.pdf

La dieta que he seguido está bastante bien, puesto que las proteínas, hidratos de carbono y lípidos cumplen con las reglas del 50%-55% para Hidratos de Carbono, 30%-35% para lípidos y 10%-15% para proteínas.
 
Según la ecuación de Harris-Benedict debería consumir 1966 kcal/día y consumo 2108 kcal/día. Me sobrarían 142 kcal/día y quitando un café con leche entre semana estaría perfecto según esta ecuación.
 
Me he quedado sorprendido porque pensaba que comía peor, pero muchísimo de los alimentos que pensaba o que utilizaba sin pensar en sus propiedades, me han sorprendido al ver su valor nutricional.
 
Esta práctica me ha servido muchísimo para comprar o utilizar algún producto, observar la etiqueta y analizar la situación. 
 
 

sábado, 21 de junio de 2014

Plan de Emergencias

https://sites.google.com/site/fernandomarati/pdf/Teresa%20Hidalgo%20y%20Conchi%20Pozo.pdf

En nuestro plan de emergencias, vamos a analizar los riesgos y que medidas tomar en el laboratorio, el Aula 50 y el almacén de productos químicos.

viernes, 20 de junio de 2014

Especies Vegetales Invasoras

https://sites.google.com/site/fernandomarati/pdf/Belen20Balbuena.compressed.pdf

En el entorno que nos rodea, numerosos impactos afectan de manera masiva a los recursos de la Tierra y a su constante equilibrio nativo y natural. Esos impactos, que se manifiestan en forma de contaminación pueden ser propios de la naturaleza y a su vez esos mismos manipulados por el hombre, o en respuesta de las actividades humanas que se realizan.

Unas de las contaminaciones que son muy comunes hoy en día pero no consideradas contaminación como tal por el hombre, debido a que no produce un gran impacto conocido y que no podría afectar a nuestra salud sólo a muy largo plazo es la contaminación por plantas invasoras.


Este tipo de contaminación, es poco considerada por la sociedad porque es de tipo biológico (puede producirse por causas naturales) pero está pasando a ser de tipo antropogénico (se produce por las actividades humanas, desde tiempos muy antiguos se conocen sucesos de introducción de esta contaminación por el ser humano), siendo en estos últimos tiempos más frecuente éste último.


Al no estar totalmente integrada en las actividades cotidianas que realizamos, las personas no conocen la verdadera importancia que tiene este tipo de contaminación al no conocerla de forma profunda y de los efectos que puede llegar a producir, siendo desbastadores y drásticos como la pérdida de la biodiversidad del lugar.



domingo, 15 de junio de 2014

Gestión de Residuos Avícolas

https://sites.google.com/site/fernandomarati/pdf/Alba.pdf

 
El sector de la avicultura de puesta posee un gran potencial de desarrollo que
puede convertirse en un factor de dinamización de la economía de muchas regiones de nuestra Comunidad. Aunque el término avicultura de puesta se refiere a los huevos producidos por diversos tipos de ave, la producción de huevos de gallina posee una importancia relativa considerablemente superior a la de otras especies, ya que el huevo de gallina es uno de los alimentos más consumidos por el hombre dando origen a un sector específico en el conjunto de la producción ganadera y la industria alimentaria. Así los productos derivados del huevo (ovoproductos) se emplean como materias primas en los procesos de elaboración de otros alimentos o determinados productos industriales.
 
 

sábado, 14 de junio de 2014

Métodos de Conservación de Alimentos

https://sites.google.com/site/fernandomarati/pdf/metodos%20de%20conservacion%20de%20alimentos.pdf

Son muchos los factores externos que intervienen en que una persona tenga salud, pero uno de ellos sin duda es lo que se coma y cómo se elabore.
 
Existen maneras de cocinar mas saludables que otras y, aunque es imposible cuidar absolutamente todos los detalles y no incurrir en algún error (de hecho podría ser peor el obsesionarse con la comida, con la elección de los alimentos o con la posible destrucción de nutrientes), siempre se puede intentar mejorar. 
 
Porque tener presente que lo que comemos, la forma en que lo consumimos, la forma en que lo consumimos y la cantidad que tomamos influye directamente en la salud es ya dar un paso de gigante para estar mas sano. 
 
 

miércoles, 11 de junio de 2014

Parámetros y Control de Calidad en Nísperos

https://sites.google.com/site/fernandomarati/pdf/Jos%C3%A9%20Mart%C3%ADn.pdf


El ensayo consiste en el estudio de los parámetros de calidad postcosecha más
importantes a la hora de la comercialización del níspero. En este caso estudiamos estos parámetros en una nueva variedad de níspero que pretende comercializar la empresa. 
 
También determinaremos los valores medios e intervalos de valores de los parámetros que miden el color de tres variedades de nísperos comercializadas por la empresa: Golden Nugget, argelina y cardona. 
 
Y finalmente realizaremos una posible relación entre el color y los parámetros más importantes de calidad postcosecha del níspero común tradicional. 
 
 

martes, 10 de junio de 2014

Calidad en Tomate Cherry

https://sites.google.com/site/fernandomarati/pdf/Final.pdf


En este trabajo, veremos si es posible establecer una relación entre el estado de madurez de los tomates y los parámetros d e calidad poscosecha, para recomendar a los agricultores el punto óptimo de corte de los frutos, de acuerdo con los mercados a los que se destinen e stos productos.
 
Por otra parte si existe esta relación, con el análisis de color, podremos ahorrar recursos en los análisis de los demás parámetros de calidad.
 
 

lunes, 9 de junio de 2014

Centros de Educación Ambiental. Aula Urbana

https://sites.google.com/site/fernandomarati/pdf/AULA%20URBANA%20%20impresi%C3%B3n21.pdf


La meta de la Educación Ambiental es formar una población consciente y
preocupada por el medio y por los problemas relativos a él; una población que tenga los conocimientos, las competencias, la predisposición, la motivación y el sentido de compromiso que le permita trabajar individual y colectivamente en la resolución de los problemas actuales y en que no se vuelvan a plantear. 
 
(UNESCO. Conferencia de Belgrado. 1975). 
 
 

domingo, 8 de junio de 2014

APPCC de un Comedor Escolar

https://sites.google.com/site/fernandomarati/pdf/Conchi%20Pozo-Teresa%20Hidalgo-Estefan%C3%ADa%20Correa.pdf


El sistema APPCC sirve para garantizar la seguridad de los alimentos desde un enfoque preventivo, además de favorecer un uso más efectivo de los recursos de una empresa, disminuir los gastos evitando producciones inseguras y permitir a la empresa actuar de modo rápido y eficaz ante problemas de seguridad alimentaria. De esta forma la confianza de los clientes y de las autoridades, referida al sector alimentario, aumentará.
 
Su gran utilidad radica en que es aplicable en toda la cadena alimentaria, desde la producción primaria hasta la distribución minorista.
 
Aunque este sistema nació en los años 60, no fue hasta 1993 cuando la Comisión del Codex Alimentarius aprobó las Directrices para la Aplicación del Sistema de Análisis de Peligros y de Puntos de Control Críticos, estableciéndolo como un referente mundial para gestionar los alimentos con seguridad.
 
En nuestro caso, elaboraremos el APPCC del Comedor Escolar del colegio “La Madraza”.
 
 

Relación entre el Agua y el Terreno

https://sites.google.com/site/fernandomarati/pdf/Proyecto%20final%20Marian.pdf

Los griegos fueron de los primeros en tener interés en la calidad del agua. Ellos utilizaban embalses de aireación para la purificación del agua.
 
Durante la edad media se manifestaron gran cantidad de problemas de higiene en el agua y los sistemas de distribución de plomo, porque los residuos y excrementos se vertían directamente a las aguas. La gente que bebía estas aguas enfermaba y moría. Para evitarlo se utilizaba agua existente fuera de las ciudades no afectada por la contaminación.
 
El primer sistema de suministro de agua potable a una ciudad completa fue construido en Paisley, Escocia, alrededor del año 1804 por John Gibb.
 
En 1806 Paris empieza a funcionar la mayor planta de tratamiento de agua. El agua sedimenta durante 12 horas antes de su filtración. Los filtros consisten en arena, carbón y su capacidad es de seis horas. En 1827 el inglés James Simplón construye un filtro de arena para la purificación del agua potable. Hoy en día todavía se considera el primer sistema efectivo utilizado con fines de salud pública.